Honig - ein kurzes How to...

Step 1: Nektar sammeln

Die Bienen sammeln Nektar – quasi als natürliches süsses Ausgangsmaterial – und bringen diesen zurück in den Bienenstock. Dabei sammeln sie ganz nebenbei auch Blütenpollen, der für die Ernährung des Bienenvolks wichtig ist. Denn Nektar ist im Grunde die "Belohnung" der Pflanze an die sie besuchenden Insekten, dass durch die Pollenweitergabe Bestäubung stattfinden kann.

Step 2: Nektar weitergeben

Es herrscht hohe Effizienz, denn am und im Stock wird der Nektar von Biene zu Biene weitergereicht und dabei u.a. mit körpereigenen Enzymen angereichert. Dies trägt dazu bei, dass die Sammlerbiene nach Weitergabe des Nektars direkt wieder losfliegen und nach neuen Nektarquellen Ausschau halten kann. So wird aus dem Blütensaft allmählich das, was wir später Honig nennen.

Step 3: Wassergehalt reduzieren

Der bislang noch sehr flüssige Nektar wird in die Wabenzellen eingebracht. Die warme Innentemperatur im Bienenstock sowie das stete Befächeln der mit Nektar befüllten Waben hilft bei der Verdunstung und reduziert somit den Wassergehalt. Die Bienen sorgen also mit erstaunlich viel Teamarbeit dafür, dass aus dünnflüssigem Nektar mit hohem Wasseranteil ein dickflüssiger Honig mit geringerem Wasseranteil wird.

Step 4: Der Honig

Ist der Nektar dickflüssig genug - mit anderen Worten der Wassergehalt befindet sich unter einer bestimmten Marke - ist er haltbar. Dann verschliessen die Bienen die jeweilige Honigwabe mit einem feinen Wachsdeckel. Ist die komplette Honigwabe verdeckelt, ist der darin gelagerte Vorrat nun haltbar und zur Einlagerung freigegeben! Damit ist der Honig bestens geschützt und kann als dauerhafter Wintervorrat - im Grunde auf ewig im Stock aufbewahrt werden.

Last Step: Die Ernte

Das ist der Moment, in dem wir nach sorgfältiger Erwägung und unter Einbeziehung des gesamten Honigvorrates, die verdeckelten Honigwaben entnehmen können. Unsere Bienen haben mit dieser Methode einen ausreichenden Vorrat eigenen Honigs, der von einem harten kalten Winter bis in ein langes nasses Frühjahr für ihr Überleben sorgt. Und wir freuen uns, Euch an dem goldenen Geschenk teilhaben zu lassen.

Let the sunhine in!

Naturwabe mit Honigbienen - der Honig ist noch nicht verdeckelt.